毛利率應(yīng)該如何理解？

毛利率=毛利/營業(yè)收入×100%=(主營業(yè)務(wù)收入-主營業(yè)務(wù)成本)/主營業(yè)務(wù)收入×100%。從構(gòu)成上看毛利是收入與營業(yè)成本的差，但實(shí)際上這種理解將毛利率的概念本末倒置了。

利潤率有兩種，一種是成本利潤率，一種是銷售利潤率，利潤除以總收入是銷售利潤率，而利潤除以成本是成本利潤率。

1、利潤率是剩余價值與全部預(yù)付資本的比率,利潤率是剩余價值率的轉(zhuǎn)化形式，是同一剩余價值量不同的方法計(jì)算出來的另一種比率。

2、利潤率反映企業(yè)一定時期利潤水平的相對指標(biāo)。利潤率指標(biāo)既可考核企業(yè)利潤計(jì)劃的完成情況，又可比較各企業(yè)之間和不同時期的經(jīng)營管理水平，提高經(jīng)濟(jì)效益。

3、銷售利潤率：一定時期的銷售利潤總額與銷售收入總額的比率。它表明單位銷售收入獲得的利潤，反映銷售收入和利潤的關(guān)系。

4、成本利潤率：一定時期的銷售利潤總額與銷售成本總額之比。它表明單位銷售成本獲得的利潤，反映成本與利潤的關(guān)系。

5、產(chǎn)值利潤率：一定時期的銷售利潤總額與總

毛利除以成本應(yīng)該如何理解？

毛利是銷售收入與產(chǎn)品成本的差。

銷售毛利率是毛利占銷售凈值的百分比,通常稱為毛利率。銷售毛利率計(jì)算公式:銷售毛利率=(銷售收入-商品成本)/銷售收入×100% 成本毛利率一般在餐飲業(yè)采用 是根據(jù)餐飲產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)成本和成本毛利率來計(jì)算餐飲產(chǎn)品銷售價格的一種公式。