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西瓜皮的營養價值
西瓜皮含有豐富的糖類、礦物質、維生素，具有清熱解毒、利尿等功效。用于消暑解渴、清熱解毒，西瓜皮優于西瓜瓤。
中醫用西瓜皮和瓜汁入藥配成“西瓜翠衣”，具有清熱解暑、瀉火除煩、降低血壓等功效，對貧血、咽喉干燥、唇裂、膀胱炎、肝腹水、腎炎均有一定療效。
西瓜皮的食用方法
涼拌西瓜皮
材料：西瓜皮、芝麻油、鹽適量、大蒜適量、香菜適量、醋適量、雞精適量。
步驟：
1、將綠色的硬皮部分切掉，切成均勻的小丁。
2、放適量鹽，腌制半小時，將腌制后的水倒掉，放入適量醋，放適量蒜末，放入適量芝麻油，放切好的香菜。
3、攪拌均勻即可。
