一日三餐再平常不過的事，對不少老人尤其是高齡、獨(dú)居、失能老人來說，卻并不容易。老年助餐服務(wù)既是老年人關(guān)心的“關(guān)鍵小事”，也是關(guān)乎千家萬戶的“民生大事”。為了解決這件民生大事，近年來，助餐成為多地基本養(yǎng)老服務(wù)清單中的重點(diǎn)項目，把食堂開進(jìn)社區(qū)，距離近、價格實惠、品種豐富，讓不少老人“嘗”到實惠。

不過，想把老年食堂這件好事持久地做下去，各地也面臨不小的經(jīng)營壓力，在實際運(yùn)作中也遇到一些困難。一些地方的老年食堂因運(yùn)營成本高，智能化水平不高，持續(xù)經(jīng)營并不容易。辦好這件民生實事，需多措并舉、統(tǒng)籌考慮。

堅持公益屬性與市場機(jī)制相結(jié)合，突出“助”的功能。各地可探索建立“個人出一點(diǎn)、企業(yè)讓一點(diǎn)、政府補(bǔ)一點(diǎn)、集體添一點(diǎn)、社會捐一點(diǎn)”的多元籌資機(jī)制，優(yōu)先滿足特殊困難老年人的助餐服務(wù)需求。堅持“保基本、兜底線”，對最低生活保障對象、特困人員、最低生活保障邊緣家庭成員等低收入人口中的老年人，以及高齡、空巢、失能等老年人就餐給予優(yōu)惠。例如，沈陽市鐵西區(qū)的6家社區(qū)食堂近日開展了一場“香噴噴”廚藝大賽，邀請烹飪、營養(yǎng)等方面的專業(yè)人士和社區(qū)老年人代表共同品評菜肴，并為70歲以上老年人提供更多優(yōu)惠服務(wù)。

同時，從業(yè)服務(wù)機(jī)構(gòu)也需有經(jīng)濟(jì)效益。僅靠地方財政支持，老年食堂不能“自我造血”，不是長久運(yùn)營之計。老年食堂運(yùn)營方需要對食堂的選址、建設(shè)面積、客流量、采購、定價策略、投入成本、用工人數(shù)等進(jìn)行科學(xué)測算、規(guī)劃。各地社區(qū)可通過引入具備中央廚房配餐能力的專業(yè)化餐飲機(jī)構(gòu)，實現(xiàn)集采購、加工、配送于一體的供應(yīng)鏈，探索“中央廚房+助餐”模式，有效進(jìn)行集約化管理。

推動老年食堂長久“飄香”，還需推動智慧老年餐廳建設(shè)，不斷提升智能管理水平。積極開發(fā)老年助餐服務(wù)智能終端和信息管理系統(tǒng)，精準(zhǔn)對接老年助餐服務(wù)。例如，在大連市金普新區(qū)民祥道社區(qū)智慧餐廳，由智能炒菜機(jī)、萬能蒸烤箱、自動結(jié)算機(jī)等設(shè)備組成的餐廳智慧系統(tǒng)，不僅提高了餐廳工作效率，還豐富了食譜種類。

此外，還可借力養(yǎng)老金融，用心用情做好養(yǎng)老金融大文章，守護(hù)銀發(fā)經(jīng)濟(jì)。金融在產(chǎn)品創(chuàng)新、風(fēng)險管理、公眾教育等方面，對于實現(xiàn)養(yǎng)老事業(yè)的可持續(xù)健康發(fā)展具有重要意義。通過豐富特色化適老服務(wù)，支持老年食堂企業(yè)做大做強(qiáng)，不斷提升適老化服務(wù)水平，推動老年食堂餐飲服務(wù)環(huán)境更暖心，讓老年人更放心。(作者：溫濟(jì)聰來源：經(jīng)濟(jì)日報)

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