中新網(wǎng)西寧12月25日電 題：青海“拉面之鄉(xiāng)”：一碗面，拉出百億產(chǎn)業(yè)

作者 張忠蘋

和面、揉面、打面、醒面、揪面劑子、抻拽……一個個光滑的面團(tuán)，僅需幾十秒，就變成了或粗或細(xì)或?qū)捇虮獾睦妗?/p>

“兩手要同時用力，慢慢來！”此時忙活抻面的韓玉龍還不忘和網(wǎng)絡(luò)上的學(xué)員互動。

圖為韓玉龍正在網(wǎng)絡(luò)直播間向?qū)W員展示拉面技藝。　　張忠蘋 攝

日前，在青海省海東市化隆回族自治縣拉面電商中心，全國五一勞動獎?wù)芦@得者、“青海高原工匠”韓玉龍正在開展線上拉面培訓(xùn)，網(wǎng)絡(luò)直播間內(nèi)眾多初學(xué)者正在學(xué)習(xí)拉面技藝。同時，韓玉龍也將自己的拉面生意經(jīng)一一傳授給大家。

化隆縣被譽為“拉面之鄉(xiāng)”。改革開放以來，第一代化隆拉面人的拉面店在廈門等地開張營業(yè)，彈指一揮間，如今化隆人走出高原，在全國各地已開設(shè)1.8萬家拉面店，每年創(chuàng)造產(chǎn)值上百億元，越來越多的拉面人靠著拉面手藝實現(xiàn)脫貧致富，一碗拉面已經(jīng)成長為“拉面經(jīng)濟”。

圖為韓玉龍拉出的拉面細(xì)如發(fā)絲。　張忠蘋 攝

“我原來就是一個放羊娃，從來沒有想到我還能走出大山，還有了自己品牌的拉面連鎖企業(yè)。我現(xiàn)在開始利用網(wǎng)絡(luò)將拉面這個生意經(jīng)傳授給更多的人，讓他們也都能夠致富！”韓玉龍向記者介紹。

1996年，年僅17歲的他走出大山，來到廈門的一家拉面店從學(xué)徒干起。為了讓面更加筋道，還要“捶面”……他的手上至今還有那時候留下的老繭。通過不斷地努力學(xué)習(xí)，逐漸學(xué)會了拉面技藝，成為一名拉面匠。

圖為韓玉龍正在網(wǎng)絡(luò)直播間向?qū)W員展示拉面穿針絕活。　張忠蘋 攝

學(xué)成手藝后，他在廣州市天河區(qū)開設(shè)了自己的第一家化隆牛肉拉面館，收獲了第一桶金。幾年間，他先后在東莞、天津、上海、杭州、沈陽、哈爾濱、長春等地以自營或與他人合伙的形式經(jīng)營多家拉面館。2022年，他被評為“全國勞務(wù)品牌形象代言人”。

隨著自己的拉面產(chǎn)業(yè)的不斷發(fā)展，各種榮譽的獲得也讓韓玉龍深感身上責(zé)任重大。

以前的化隆拉面經(jīng)濟發(fā)展是“親幫親，鄰幫鄰”。2019年，韓玉龍從零開始學(xué)習(xí)網(wǎng)絡(luò)知識，他嘗試?yán)镁W(wǎng)絡(luò)開展線上培訓(xùn)讓更多的人致富，幾年間就先后培養(yǎng)了150多名回、漢、藏、撒拉等民族的學(xué)員并且讓他們把化隆拉面店開到全國各地。

據(jù)化隆縣地方品牌產(chǎn)業(yè)培育促進(jìn)局副局長馬春云介紹，化隆拉面館現(xiàn)在已經(jīng)開遍全國乃至世界多地，化隆縣籍拉面從業(yè)人員達(dá)11萬人，年營業(yè)額已達(dá)135億元，全縣農(nóng)民純收入的54%來自拉面餐飲行業(yè)或拉面相關(guān)產(chǎn)業(yè)鏈。全縣農(nóng)民依托拉面走出了一條致富的發(fā)展之路，同時在發(fā)展過程中對轉(zhuǎn)移就業(yè)、鄉(xiāng)村振興等方面作出了重要貢獻(xiàn)。

從業(yè)28年的韓玉龍告訴記者，他總覺得拉面就像自己的影子一樣，走到哪里，拉面就到哪里，“這一碗拉面，帶給我很大的榮譽。今后我想把自己的手藝展現(xiàn)、傳授給更多的人！”(完)

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