腌臘肉的方法是什么？

1、豬肉清洗一下瀝干凈水。

2、準備好醬油、鹽、生抽、冰糖、高度白酒。

3、將鹽均勻涂抹在肉上面。

4、將生抽和紅燒醬油均勻的涂抹在肉上，加入冰糖將肉搓揉均勻。

5、蓋上保鮮膜，或者大的方便袋蓋住。

6、用重物壓在蓋了袋子的肉上面。

7、每隔兩天將肉翻拌一下。

8、腌5到7天，將腌好的肉將用繩子串起來掛在太陽下暴曬半個月到二十天。

9、半個多月后臘肉就做成了。

夏天做臘肉不會臭的方法是什么？

1.先把買回來的帶皮豬肉用清水洗干凈，然后用刀切成長條形，豬肉切成長條形以后，把豬肉放在一個盆子里，然后加入老抽醬油。

2.把老抽醬油倒進豬肉里邊，然后倒入60度的食用白酒，接下來給每一塊豬肉抹上食鹽，在把花椒粉、胡椒粉、辣椒粉一同放進豬肉里邊，讓豬肉在盆子里密封腌制一到兩天。

3.接著就把在豬肉上面穿上繩子，然后把肉掛在陽臺等通風干燥的地方，一定要是干燥通風的地方。兩個星期左右的樣子，臘肉就做好了，色澤金黃，氣味芳香。

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