12月19日下午，四川省自貢市鹽幫菜廚藝技能大賽在大安區圓滿落幕。本次大賽以“傳承傳統技藝 創新鹽幫廚藝”為主題，由自貢市總工會主辦，大安區總工會等單位承辦。大賽旨在展示鹽幫菜的獨特風味，促進廚藝交流與人才培養。

比賽中，20名參賽選手分別來自全市15家餐飲企業，他們在現場展開了激烈角逐。選手們熟練地運用煎、炒、烹、炸等烹飪技法，將新鮮食材轉化為一道道色香味俱佳的鹽幫菜佳肴。這些菜肴不僅展現了鹽幫菜“香”“辣”“鮮”的獨特風味，更體現了選手們對鹽幫菜文化的深刻理解。

來自蜀江春飯店的3號選手劉師傅介紹了他的菜品《菊花兔》。該菜品將兔肉去骨剁碎，再將蛋皮和面包糠進行包裹油炸，外酥里嫩，備受好評。而四川輕化工大學的18號選手歐陽師傅則呈現了創新菜品《玉兔報春》，通過中式傳統的炒小料方法將兔肉碎與小米辣、酸菜等食材進行翻炒，外面用春卷皮進行包裹油炸，味道獨特。

經過一番激烈比拼，沿灘區沿灘新城龍湖院子餐飲店的孫朝榮獲一等獎;言味名廚霸王兔的喻楚書和蜀江春·龍湖印象大酒店的顧國慶榮獲二等獎;四川輕化工大學的歐陽中玨、大安區天然酒家的吳齊、高新區南之鄉餐廳的陶萬軍榮獲三等獎。李亞雄等榮獲優勝獎;吳齊、喻楚書榮獲最佳風采獎;陳麒、楊斌榮獲最佳口味獎。

本次大賽的成功舉辦，為廚師和烹飪愛好者提供了展示自我、切磋技藝的平臺，促進了大安區乃至整個自貢市鹽幫菜行業的技術交流與人才培養。大安區將以此次大賽為契機，進一步宣傳推廣鹽幫菜文化，推動鹽幫菜產業與旅游、文化等產業的深度融合，助力地方經濟高質量發展。(供稿方：自貢市大安區委宣傳部 聶沙沙 胡月 章洪)

關鍵詞：